Question

Se a madioca brava for fermentada para tirar o veneno do ácido cianídrico que tipo de farinha ela dá?

Answer 1

Quando a mandioca brava passa por fermentação para reduzir/eliminar os compostos tóxicos que liberam ácido cianídrico, ela geralmente é usada para produzir a chamada farinha d’água, muito comum na região Norte do Brasil.

Também podem surgir outros produtos tradicionais, como: tucupi, farinha de mandioca, polvilho azedo.

Answer 2

Quando a mandioca brava (amarga) passa pelo processo de fermentação para a remoção do ácido cianídrico, ela dá origem à farinha d'água ou farinha de puba.