Nos cafés tradicionais, principalmente nos bairros históricos como Sultanahmet e Beyoğlu, é comum ouvir músicos tocando instrumentos clássicos turcos como:
* oud (alaúde oriental),
* ney (flauta de bambu ligada ao misticismo sufista),
* kanun (instrumento de cordas parecido com uma cítara),
* e o saz ou bağlama, muito associado à música popular da Anatólia.
