Cachaça é um tipo específico de aguardente. Pra ser cachaça de verdade, tem que ser feita no Brasil, a partir do caldo de cana-de-açúcar fermentado e destilado, seguindo regras bem definidas. Tem RG, CPF e endereço fixo. Aguardente é o nome genérico. Qualquer bebida destilada pode entrar nesse guarda-chuva, desde que venha da fermentação de algum ingrediente. Pode ser de cana, de frutas, de cereais… tudo isso pode ser chamado de aguardente. Inclusive, em muitos lugares, a própria cachaça é chamada de aguardente de cana.
