Não, isso é um mito ou, no mínimo, um exagero.
A sucuri (especialmente a sucuri-verde, a maior delas) não tem um “alimento preferido” específico como macacos. Ela é um predador oportunista: come o que for mais fácil de capturar no ambiente.
Na prática, a dieta dela inclui principalmente:
peixes
aves aquáticas
capivaras
jacarés (em alguns casos!)
outros mamíferos que vão beber água