A regra de ouro mais sagrada e inegociável sobre queijo na Itália é: nunca colocar queijo ralado (como parmesão ou pecorino) em pratos de massa com peixe ou frutos do mar.
Isso é considerado um "sacrilégio" gastronômico porque os italianos acreditam que o sabor forte e curado do queijo mascara a delicadeza e o frescor do peixe.
