Ingredientes:
Pirarucu seco salgado, farinha de mandioca, bananas pacovan, ovos, tomates, pimentão, pimenta-de-cheiro, cebola, azeitonas verdes, alho, cheiro-verde, azeite ou óleo, sal.
Preparo:
- Dessalgue o pirarucu: deixe o peixe de molho em água e vá trocando a água algumas vezes. Depois cozinhe, escorra, retire as espinhas e desfie;
- Refogue o peixe: coloque um pouco de óleo ou azeite, alho, cebola, tomate e pimentão. Acrescente o pirarucu desfiado e o cheiro-verde. Refogue bem até ele dourar...
- Frite as bananas: corte as bananas pacovan em rodelas ou fatias e frite até dourarem.
- Prepare a farofa: depois que o peixe estiver frito reserve uma travessa, desfie mais o peixe e acrescente a farinha de mandioca (que já deve ter sido hidratada) e vá adicionando o sal de acordo com o seu gosto;
- Cozinhe os ovos: cozinhe os ovos, descasque e corte em rodelas.
- Monte: em uma travessa, faça camadas de farofa, pirarucu e banana frita, repetindo até terminar os ingredientes.
- Decoração: coloque por cima as rodelas de ovo, tomate, pimentão, banana, cebola, azeitonas e cheiro-verde, pode adicionar batata palha caso tu queira.