Receita:
2 xícaras de açúcar demerara ou outro da preferência
1 litro de leite integral
3 ovos mais 2 gemas
1 maracujá
1 limão
2 cravinhos e um pau de canela a gosto
Numa panela coloque meia xícara de açúcar e leve pra caramelizar. Quando caramelizar coloque o leite pra ferver junto (guarde um pouquinho desse leite), até dissolver o açúcar caramelizado. Numa tigela batas os ovos e a gema e junte o pouquinho de leite reservado. Despeje a mistura de ovos batidos com o leite na panela, os cravos e o pau de canela, o restante do açúcar, misturando tudo. Fogo médio. Coloque o suco de meio limão, para fazer com que o leite talhe. Se não talhar coloque o suco da outra metade do limão. Quando talhar pode colocar o suco da polpa do maracujá batida no liquidificador e coado, com o mínimo de água, pra ficar bem concentrado. Salve algumas sementes do maracujá inteiras e coloque no doce. Deixe ferver sem mexer muito, para que os pedaços do doce que vão se formando fiquem grandes.
Deixe no fogo baixo até que o líquido evapore bastante e forme uma calda.
Consumir gelado, puro ou com queijo.