O limão-caviar (Citrus australasica), também conhecido como lima-dedo, é uma fruta cítrica exótica nativa da Austrália que se tornou uma verdadeira joia da alta gastronomia. O seu apelido se deve ao interior do fruto: em vez dos gomos tradicionais, ele é composto por pequenas esferas translúcidas que lembram ovas de peixe e que estouram na boca, liberando um suco intensamente ácido e aromático
