A Dominique Ansel Bakery é mais “moderna e criativa”. Ela inventa doces novos, combina sabores diferentes e faz sobremesas bem visuais e inovadoras (tipo o famoso cronut).
Já as padarias tradicionais francesas focam no clássico e simples: croissant, baguete e doces mais tradicionais, com receitas antigas e menos “invenção”, mais técnica e tradição.
